'콘 폰(corn pone)'

일종의 옥수수 팬케이크

현대의 콘브레드는 우유 계란 설탕 등이 들어가지만

그런 거 없고 그냥 물, 소금, 옥수수가루만 섞어 만듬

원래 미대륙 원주민들이 먹던 음식이었고 점차 미국 빈곤층에게 퍼져나감

당시는 밀보다 옥수수가 훨씬 쌌기 때문에 빈민층은 감자나 옥수수가루를 먹음

옥수수가루를 만드는 옥수수는 거의 대부분이 마치종(dent corn) 옥수수를 사용

(한국에서 주로 먹는 찰옥수수(waxy corn)와는 다름)

다른 옥수수들보다 키우기 쉽고 밀가루보다 가공이 쉬웠기 때문에 매우 저렴하게 유통되었음

참고로 당시는 식용유도 매우 얻기 어려웠기 때문에 주로 염장 고기를 구워서 나온 기름에 콘 폰을 구워 먹음

조금 씁쓸한 이야기지만 주로 빈민층의 음식이었기 때문에 일부 지역에서는 '콘 폰' 자체가 빈민층(특히 남부의)을 비하하는 비속어로 쓰임

단맛을 내고 싶으면 당밀(사진)을 콘 폰에 뿌려 먹음 당밀은 설탕을 만드는 과정에서 나오는 부산물인데 단맛은 더 약하고 특유의 쓴맛 때문에 일종의 열등재로 여겨짐

당연히 더 저렴했으므로 빈민층에게 더 인기

다만 특유의 쓴맛 때문에 수요가 계속 있었고 지금은 오히려 설탕보다 비쌈

정말 최소한의 재료로 만든다는 걸 생각하면 옛날에 우리 부모님 세대들이 먹던 옥수수빵과 제일 비슷할지도

옥수수 먹는 댕댕이 보시고 행복하세요